Régime céto. Régime cétogène, quelle en est l'essence ? Quels sont les résultats du régime céto et quels sont les avis ? Comment ça marche, y a-t-il des difficultés, à quoi ressemble le régime céto et est-il nocif ?
- Régime céto
- Le régime céto est un régime faible en glucides et riche en graisses qui vise à fournir au corps des cétones.
Pourquoi le régime cétogène est-il efficace, quelles sont les contre-indications et les avis, quel est le principe d'action ? Que devrait être inclus dans le menu du régime céto et qu'en est-il des avis de ceux qui ont perdu du poids ? C'est de cela dont nous allons parler aujourd'hui.
Comment fonctionne le régime céto ?
Lorsque notre alimentation contient des graisses, des protéines et des glucides, notre corps tire son énergie du glucose. Nous obtenons du glucose à partir des glucides. Les épiceries étant désormais facilement accessibles, c’est le type d’aliment le plus courant. Mais que se passait-il à l’époque lorsque les produits contenant des glucides, comme les céréales ou le pain, ne suffisaient pas en raison de mauvaises récoltes, de l’habitat ou de la saisonnalité ?
La carcasse devait tirer son énergie des acides gras et des protéines. Vous vous souvenez probablement de ma vidéo sur la course à pied pour perdre du poids - la voici - dans laquelle j'ai examiné le processus de production d'énergie par l'oxydation des acides gras. Je voudrais maintenant vous rappeler brièvement que tous nos organes, qui possèdent des mitochondries dans les cellules tissulaires, fonctionnent parfaitement avec les acides gras. Il s’agit du muscle cardiaque, du myocarde et des muscles squelettiques (les mêmes que nous entraînons en salle de sport) ainsi que des muscles lisses.
Cependant, notre cerveau, composé à 60 % de graisse, ne perd pas de poids ; Même un jeûne prolongé ne nuit pas de manière significative aux capacités mentales. Pourquoi? La raison en est que la barrière hémato-encéphalique (BBB) est une barrière qui assure la constance de l'environnement interne du cerveau. C'est lui qui ne laisse pas passer les acides gras - ni vers l'extérieur (c'est pourquoi le cerveau ne perd pas de poids), mais aussi vers l'intérieur. Et le cerveau est incapable d’utiliser les acides gras comme source d’énergie.
Cependant, le cerveau ne peut pas rester sans carburant et la nature a fait en sorte qu'en raison d'un régime alimentaire qui ne peut pas fournir suffisamment de glucose, le cerveau passe à une source de carburant alternative - les corps cétoniques.
- corps cétoniques
Trois substances sont appelées corps cétoniques
- Acide acétoacétique (acétoacétate)
- Acide bêta-aminobutyrique (hydroxybutyrate)
- acétone
Ces substances sont formées dans le foie à partir d’acides gras et ce processus est appelé cétogenèse. Peu d’acétone est produite ; Notre principal carburant est l’acide bêta-aminobutyrique. Sur cette base, le système nerveux central fonctionne en grande partie pendant la période où les aliments ne contiennent pas de glucides.
Le régime céto est-il mauvais ou pas ?
La cétogenèse est un processus métabolique tout à fait normal dont il n’y a rien à craindre. Toutes les craintes viennent du fait que l'état de cétose - lorsque l'organisme travaille sur les corps cétoniques - est souvent confondu avec une acidose pathologique, qui nécessite une intervention urgente. Mais ces choses sont différentes et nous allons maintenant discuter un peu de leur essence.
Acidocétose
Qu'est-ce que c'est - l'acidocétose. C'est presque la même chose que la cétose, mais elle n'est pas causée par un manque de glucose dû à un manque de glucides, mais par un manque d'insuline. Permettez-moi de vous rappeler que notre hormone la plus importante, l’insuline, est un transporteur. C'est notre chargeur qui sait comment transporter le glucose à travers la membrane cellulaire.
Lorsqu'il y a beaucoup de glucose, mais qu'il n'y a pas d'insuline ou qu'elle ne remplit pas ses fonctions, la cellule commence à ressentir une soif d'énergie, tout comme avec un régime sans glucides. En conséquence, le corps produit un certain nombre d'hormones capables de décomposer les graisses (lipolytiques, dans ce cas elles sont appelées continsulaires) et le foie commence à produire des corps cétoniques à partir d'acides gras. Alors que se passe-t-il ?
Il y a beaucoup de glucose non digéré, il y a aussi beaucoup de corps cétoniques et les reins tentent de se débarrasser de l'excès de cétones et de glucose, provoquant une déshydratation - ce qu'on appelle la diurèse osmotique. À la suite de la diurèse, les électrolytes sont emportés - et vous vous souvenez de cette vidéo, même deux, que c'est très, très mauvais - l'équilibre des électrolytes se déplace vers l'hyperacidité et, par conséquent, cette même acidocétose se développe. Tout cela nécessite une hospitalisation urgente, car le patient peut facilement déplacer son cheval.
Il est tout à fait clair que cette situation n'est possible que dans deux cas
- Diabète de type 1, lorsque le pancréas ne produit pas d'insuline
- Déshydratation – diarrhée, vomissements, prise de diurétiques.
Cela signifie que si vous êtes en bonne santé et ne souffrez pas de diabète de type 1, vous n’avez pas du tout à craindre l’acidocétose. Dans votre cas, le système nerveux fonctionne parfaitement sur les corps cétoniques.
Comment utiliser le régime céto
D'abord et le plus important est d’entrer dans l’état de cétose. Et c’est l’une des tâches les plus difficiles. Puisque dans la plupart des cas - rappelez-vous, je vous ai parlé de l'homéostasie - les gens mangent des aliments contenant des glucides pour la première fois depuis des décennies, cela constitue un fardeau pour le corps. La carcasse n'y est pas habituée et vous n'entrerez pas dans l'état de cétose en un jour ou deux. Cela prend du temps. Premièrement, le corps consomme le glucose et le glycogène restants. On tente alors de produire du glucose à partir d'acides aminés, de glycérol et d'acide lactique par gluconéogenèse. Et seulement lorsqu'il lui devient complètement impossible de démarrer le processus de cétogenèse et qu'il commence à tirer le système nutritionnel du système nerveux central sur de nouveaux rails avec un craquement. N'oubliez pas : la carcasse n'aime pas vraiment les perturbations de l'homéostasie et se défendra comme elle peut.
Cette première fois est la plus difficile - vous êtes engourdi, en colère, vous n'avez plus d'énergie, votre cerveau refuse de fonctionner, vous avez le vertige - et toute une série d'autres joies. Et la durée de cette condition varie pour chacun, mais peut durer jusqu'à deux ou trois semaines.
Deuxième. Pour entrer en cétose, vous devez réduire ou maintenir les glucides au minimum - et c'est une autre difficulté. Il existe des organes qui ne peuvent utiliser ni les acides gras ni les corps cétoniques comme énergie. Ils ont besoin de glucose et seulement de glucose - c'est l'épithélium intestinal, l'endothélium vasculaire, le cristallin, le cortex surrénalien, autre chose - je ne m'en souviens pas. Vous ne pouvez donc pas les laisser sans glucose. Pour lui, la carcasse reçoit du glucose par gluconéogenèse soit à partir de vos muscles, soit à partir d'un minimum de glucides apportés par l'alimentation. Mais c'est là le point - pensez à l'homéostasie - le désir de maintenir l'équilibre à tout prix - entrer dans la cétose est difficile, mais en sortir est aussi simple que d'éplucher des poires. Et puis bonjour les gros coussinets sur les côtés à l'arrière.
Troisième — Pour entrer en cétose, il faut manger beaucoup de graisses et surtout ne pas abuser des protéines !!!! Et c’est aussi très difficile à contrôler. Parce que s'il y a un excès de protéines dans la nourriture - avec l'aide de la même gluconéogenèse, la carcasse en produira immédiatement du glucose - et vous sortirez à nouveau de cet état de cétose durement gagné. S’il y a trop peu de protéines, je perdrai progressivement du muscle. Et pour un débutant, c’est très, très difficile de trouver cet équilibre. Avec les graisses, tout est simple : 80 % de l'alimentation doit être constituée de graisses.
Quatrième - Difficulté à évaluer si nous sommes entrés en cétose ou non.
- La recherche d’acétone dans l’urine avec des bandelettes réactives n’a pas de sens. Nous pouvons être en cétose et il n’y aura pas d’acétone dans les urines.
- Une analyse de sang à l'aide d'un lecteur de glycémie doté de bandelettes spéciales pour les corps cétoniques est possible, mais ces bandelettes ne sont pas du tout bon marché.
- Enfin, il existe des appareils spéciaux pour détecter l'acétone dans l'haleine. Ils ont été inventés pour les épileptiques car le régime cétogène aide à lutter contre les crises d'épilepsie - mais ils coûtent également environ 100 dollars.
Et enfin, comment planifier votre alimentation si vous décidez de suivre le régime céto ?
- Protéines - 1,5 à 2 grammes par poids corporel. Ceci est conditionnel.
- Le reste est constitué de graisses.
Quels aliments conviennent au régime céto ?
- Oeufs aux jaunes
- tous types de fromages
- fromage cottage gras
- Crème fraîche
- salon
- porc
- Noix
- Saumon
- truite
- Saumon
- mouton